真空預(yù)冷機(jī)

A: 快速降溫

快速降溫所帶來的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節(jié)，需要蔬菜在一定時間內(nèi)全部采收、售出或是入庫。謳科的果蔬真空預(yù)冷機(jī)能讓蔬菜在半小時內(nèi)降溫到所需的溫度，無論是馬上運(yùn)走售出或是進(jìn)入冷庫時間上都變得十分利于掌控。

B: 休眠效果

真空預(yù)冷后所帶來的休眠效果。在傳統(tǒng)的做法下，菜商要來收菜往往需要提前預(yù)定，菜收上來后進(jìn)入冷庫打冷待溫度降下來時才能進(jìn)行長途運(yùn)輸。而這個過程往往要在十個小時左右，蔬菜基地的菜也因冷庫的容量而需要分批采收，這個過程中因?yàn)槔鋮s時間長，冷卻不均勻，蔬菜一邊打冷一邊進(jìn)行呼吸作用，這樣會有很多不必要的損失，比如菜的品相與口感變差。經(jīng)過謳科的真空預(yù)冷機(jī)后，蔬菜的呼吸作用抑制到了極低的一個層次，產(chǎn)生休眠效果。

C： 修復(fù)表面損傷和口感更好

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用各種手段讓植物的生長期更快?？焖僭鲩L的果蔬纖維密度也變得稀蔬口感自然差了不少。真空預(yù)冷機(jī)在抽走熱量后纖維體間的空隙自然變得更緊密了。一樣的道理，果蔬表面在采收時所造成的輕微劃傷也會在真空預(yù)冷后因?yàn)槔w維密度變小而變小甚至看不到損傷劃痕。這就是為什么真空預(yù)冷后的果蔬口感會變好輕微損傷會被修復(fù)的原因。

D： 殺菌與鎖水

真空預(yù)冷機(jī)抽走的是氣體。空氣是首先被抽走的，熱量在外界空氣變少的情況下蒸發(fā)成氣體隨后抽走，最后是水份在真空狀態(tài)下蒸發(fā)被帶走。沒有空氣之后蔬菜表面的水份開始蒸發(fā)，蔬菜體內(nèi)的水份因?yàn)橛惺卟松眢w做為掩體而保存。蔬菜的切口由于太過暴露，而迅速縮小毛孔。當(dāng)溫度降到3~8度范圍時停止抽真空。毛孔縮緊的切口把水份鎖在蔬菜體內(nèi)難以往外揮發(fā)。真空預(yù)冷后蔬菜只要保持低溫狀態(tài)，細(xì)菌的繁殖生長就變的十分緩慢。